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台北忠南 獅子頭細密有彈性

位在台北市仁愛路上空軍總司令部正對面的忠南飯店,是家40多年的老字號客飯餐館,價格平實以及口味不變是該店的特色。 到忠南飯店吃飯,菜單要自己寫,碗筷要自己拿,飯自己添,茶自己倒,但老顧客還是三不五時上門消費,甚至經常三五好友下班後到店裡,喝兩杯敘舊一番。 忠南飯店經營「忠於原味」,現在賣的依舊是以前所謂的「高級軍中菜」,這對有點歲數的已退伍男性消費者來說,別有一番「懷舊」滋味。 忠南菜單掛在牆上,大致分120、130與160元等三種價格等級,這四、五十種菜單都是外省菜;以前菜餚講究愈下飯愈好,所以忠南飯店菜餚的口味較重,不願意吃太鹹的人,記得要在菜單空白處寫上「淡一點」(最好再劃個大圈),這樣廚師就懂得你的意思。 老顧客上門,通常都會點蹄花黃豆、紅燒獅子頭、豆瓣魚、回鍋肉(或泡菜回鍋肉)、泡菜炒牛肉、魚湯等。其中,獅子頭口感很好,絞肉吃來細密但還是很有彈性,加入大白菜燉煮,獅子頭好吃、不膩口。 由於口味幾十年不變,忠南飯店的顧客群大多是有點年紀的消費者,甚至有出國十多年的人,回台灣後特地上忠南,只為了吃幾道過去熟悉的菜色。不過,對鄰近公司行號的新新人類上班族來說,忠南飯店的舊口味,卻變成是他們的新口味,偶而也會約三五好友一起來嘗鮮。 忠南飯店:台北市仁愛路三段88號(空軍總部對面),電話:02-27061256。
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