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高 市》好吃豆花 美國黃豆做的

「我一定要煮出最好吃的豆花」,43歲的陳信裕從南到北吃豆花,兩年前夢想成真開店,歷經一年半的嘗試,終於煮出心目中最可口的豆花。 陳信裕出身豆花家族,從小看長輩煮豆花,還是覺得技術不夠純熟,為了達到「最好吃的豆花」夢想,從南吃到北,吃遍知名豆花。 兩年前他在高雄市新興區開店賣豆花,不過前一年半還是常常燒焦、口感欠佳,但鍥而不捨,研究改善,終於煮出自認最好吃的豆花。 陳信裕說,豆花要好吃,豆子很重要,他選擇美國進口黃豆,洗淨後用冷水淨泡五個小時以上。 至於配料用的紅豆、綠豆用台灣本土,避免買到大陸貨,用電鍋煮更能保持原味。 另有花生、珍珠、薑汁、檸檬、豆漿口味,每碗25元。 地址:高雄市新興區仁智街244號,電話(07)2217076。 【2005/11/18 聯合報】
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