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宜蘭蘇澳》 湯好麵Q牛肉嫩 來碗好吃牛肉麵]

蘇澳鎮中山路一段,蘇澳分局對面的大陸牛肉麵店,由老闆娘林麗卿掌廚,她在蘇澳鎮內經營牛肉麵店10年,遷到新址不到一年,仍然門庭若市,生意好得很,老顧客吃上癮,照樣找上門。 林麗卿煮牛肉麵有一套,QQ的麵條來自蘇澳市場內特選老字號製麵廠,湯頭是上好的鹵包和祖傳的中藥包,牛肉是精選的半筋半肉,她喜歡美食,對廚藝充滿信心,採細火慢燉,造就了鮮嫩可口的牛肉料理,更堅持牛肉和青蔥是絕配,不惜「高成本俗俗賣」。今年颱風期間青蔥價格飆高,蔥比肉貴,到蘇澳鎮大陸牛肉麵店的客人,看到牛肉麵湯上一層蔥花,表示「很感動」。 湯好、麵Q、牛肉鮮嫩是她的原則,並認為蒜和韭菜都不能替代蔥花,在青蔥價格直飆下,仍不採用蒜苗替代,維持牛肉麵原味,她也堅持平價出售,小碗60元,大碗70元,讓消費者享用便宜、大碗又好吃的牛肉麵;林麗卿說,從顧客臉上滿意的表情,她知道堅持是必要的。大陸牛肉麵電話:(03)9965168。 【2005/11/18 聯合報】
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