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北縣》美食之路 「羹」上一層樓 ~羹之旅 教你怎麼走

【記者陳燕模/專題報導】 台北縣三重市正義北路、平安街口的朱記「花枝羹」、三和路3段介壽市場的王記「蝦仁羹」、龍門路的江記「鴨肉羹」,風味不同,各有巧妙,值得一試! 朱花枝羹 花枝特鮮 續湯免錢 正義北路51號旁的朱記「花枝羹」,朱家兩兄弟與妯娌經營卅多年,由於營業時間長,第二代也加入輪班的行列。朱家早先在不遠處的信義西街口擺攤,後來因三重市公所興建陸橋而遷移到平安街口。 朱記花枝羹兼賣炒米粉,上午8時賣到深夜12時,電話29858256,不外送,逢農曆初二、十六日休息。小小一碗花枝羹賣50元,朱家妯娌說:「吃飽不如吃巧」。花枝是向遠洋漁船買來,裹上薄薄的魚漿,肉質鮮脆,真材實料,相當有嚼勁;柴魚熬煮的湯,勾芡後,濃郁的柴魚味,口感鮮美;淋上香味撲鼻的黑醋,讓人齒頰留香,可以續湯一次;一盤炒米粉賣25元,米粉香Q;幾根豆芽菜又脆又甜,搭配辣椒醬,味道更棒。 王蝦仁羹 蝦仁碩大 名傳30年 王記蝦仁羹在三和路3段86號,下午3時至晚上8時營業,每天大約500碗,賣完就打烊,電話29856244,不外送,例假日休息。單一的「蝦仁羹」,賣了近卅年,現在由第二代的兄弟檔經營。兄弟兩人,一人在後場負責沙魚漿裹蝦仁,另一人負責營業廳的銷售、服務。兩兄弟說,每天要花上一整個上午處理蝦仁、沙魚漿,供應量無法擴大,只要客人外帶數量多,往往晚上6、7時就打烊了。 設在「介壽市場」的王記蝦仁羹,早年在三重市大同南路營業,因房東收回房屋而搬回到介壽市場。一碗蝦仁羹賣50元,碩大的蝦仁,新鮮而有彈性,魚漿包裹著,口感十足;勾芡的湯內有蛋花、蒜末,味香,可滴上烏醋、添加辣椒提味。 江鴨肉羹 湯頭鮮甜 長龍不斷 在龍門路134號的江記北港龍門生炒鴨肉羹,上午7時就營業,直到晚上6時,不外送,也不接受外帶民眾的電話預訂,周日休息。中午時分,鴨肉羹的生意非常好,民眾往往大排長龍,人潮延伸到車道,加上汽車、機車隨處停車,三重警察分局只要接獲民眾檢舉龍門路交通大亂,「呣免想」就猜得出是鴨肉羹店前交通受阻,警方常派警員到場勸導或取締違規停車。 江記鴨肉羹一碗40元,可隨喜好而加麵、米粉、冬粉或粿條,分量十足,還是有不少民眾加一糰麵,可以相當「粗飽」。鴨肉是以機器切成,薄而且軟;勾芡的湯頭添加大量蒜末、洋蔥,口感酸、甜且微辣,鮮甜味美,可加辣椒粉提味。鴨肉羹是在2樓烹煮,以一根鋼管輸送到1樓的大鍋內,生意好得店員無暇和客人談話。 北縣》羹之旅 教你怎麼走 記者陳燕模/專題報導 自行開車 台北縣三重市道路不寬,朱記花枝羹、王記蝦仁羹、江記鴨肉羹都處熱鬧地區,路旁有收費停車格,但經常一位難求。 開車行駛中山高速公路到三重交流道口是三和路3段、重陽路4段交叉口,路口從上午6時至晚上9時禁止左轉,須右轉往蘆洲方向,第2個路口(溪尾街口)迴轉,行駛三和路3段往2段;也可從交流道口直行到第3(大智街口)或第4個路口(自強路口)再迴轉。 搭車 三重市隔著淡水河與台北市相接,台北市公民營聯營公車有許多路線到三重、蘆洲,不管行駛中興橋、忠孝橋或台北橋,公車到三重,非常方便來趟「羹之旅」,朱記花枝羹、王記蝦仁羹、江記鴨肉羹就在方圓1000公尺內,從一家到另外一家僅五、六百公尺,步行可達。 ‧朱記花枝羹 搭乘39、62、211、221、232、261、264、306路公車,到正義北路的「金國戲院」站下車,往前走30公尺,就到朱記花枝羹店。如果坐225、226、539路公車,下台北橋右轉福德北路時,第一站「三重派出所」站下車,走信義街、信義西街到正義北路口,長約400 公尺,再左轉約50公尺,即到平安街口的朱記花枝羹店。 ‧王記蝦仁羹 搭225、232、306、539路公車到三和路3段「德林寺」站下車,對面就是王記蝦仁羹店。如果是搭39、211、221、261、264路公車到正義北路底的「介壽市場」站下車,沿著介壽市場騎樓走,即可到達。 ‧江記鴨肉羹 搭62、226路公車到龍門路的「仁愛街口」站下車,對面就是江記鴨肉羹店。搭225、232、306、539路公車到三和路3段「德林寺」站,往回走到龍門路口左轉,走龍門路過仁愛街口約130公尺即達。 【2006/02/23 聯合報】 @ http://udn.com
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